Recette originale de liqueur de baies de myrte sarde

Nous rapportons ci-dessous une recette simple qui, si elle est suivie attentivement, vous donnera une excellente liqueur de myrte maison.

Recette de M. Pierpaolo Ciuti
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Pour la production de myrte aux baies blanches, nous recommandons d'utiliser une plus petite quantité de sucre.

Autre astuce pour le myrte blanc : Filtrez-le plusieurs fois, même après stockage pour le rendre plus « cristallin », il a généralement tendance à se troubler. Une filtration étroite peut être réalisée avec des cotons ou des filtres spécifiques habituellement utilisés pour le vin blanc, l'avantage est uniquement sur le plan visuel, le goût reste inchangé.

Bon travail !

Ingrédients:
(pour préparer de plus grandes quantités, ajoutez les ingrédients en proportion)
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1 litre d'alcool
1 litre d'eau
500 – 800 g de sucre
1 kg de baies de myrte mûres
Préparation:
Versez 1 litre d'alcool dans un récipient en verre assez grand (2-3 litres).
Versez 1 kg de baies de myrte mûres (nettoyées, lavées et séchées) dans le récipient.
Les baies doivent toutes être recouvertes d'alcool, sinon vous pouvez placer un poids en plastique à l'embouchure du récipient pour presser un peu les baies.
Laissez les baies macérer pendant environ un mois (voire plus).
Égouttez l'alcool et filtrez-le, pressez bien les baies pour libérer tout le liquide et filtrez-le.
Faites bouillir légèrement un litre d'eau avec 500 g de sucre pendant quelques minutes et laissez refroidir quelques heures.
Mélangez l'alcool avec l'eau sucrée ; le « Mirto di Sardegna » est prêt à servir (meilleur s'il est froid)
Variantes :
Vous pouvez mettre 800 grammes de sucre dans l'eau (au lieu de 500g), obtenant ainsi un myrte plus sucré.

(FR)
​Ingrédients :
(pour préparer une plus grande quantité, ajoutez simplement les ingrédients en proportion)

1 litre d'alcool
1 litre d'eau
600 à 800 grammes de sucre
1 à 1,5 kg de baies de myrte mûresCliquez ici pour modifier.
Préparation:
Versez 1 litre d'alcool dans un récipient en verre suffisamment grand (2-3 litres).
Versez à l'intérieur 1 kg de baies de myrte mûres (nettoyées, lavées et séchées).
Les baies doivent toutes être recouvertes d'alcool, sinon vous pouvez poser à l'embouchure du récipient un poids en plastique qui presse un peu les baies.
Laissez les baies macérer environ un mois (voire plus).
Bien égoutter et presser les baies alcoolisées pour faire ressortir tout le liquide.
Faites bouillir doucement quelques minutes un litre d'eau avec 600 grammes de sucre et laissez refroidir quelques heures.
Mélangez l'alcool avec de l'eau sucrée et le « Mirto de Sardaigne » est prêt à servir… mieux s'il est frais
Variantes :
Vous pouvez mettre dans l'eau 800 grammes de sucre (au lieu de 500gr), ce qui donne un myrte plus sucré.

Recette aux baies séchées :

(pour préparer de plus grandes quantités, ajoutez les ingrédients en proportion)

Ingrédients:
800 ml d'alcool
600 ml d'eau + 400 ml pour tremper les baies
500 g de sucre
300 g de baies de myrte séchées
Préparation:
Faire tremper les baies dans 400 ml d'eau pendant 24 heures ;
Egouttez-les en gardant l'eau et plongez-les dans l'alcool ( dans un récipient en verre assez grand)
et laisser macérer pendant 30 à 40 jours ;
Prenez maintenant l'eau où vous avez fait tremper les baies et ajoutez 500 g de sucre ;
Faire bouillir légèrement pendant quelques minutes pour créer un sirop, puis laisser refroidir ;
Conservez le sirop dans une bouteille en verre pouvant être fermée par un bouchon ;
Secouez doucement le récipient où se trouvent les baies de temps en temps pendant cette période ;
Une fois la période d'infusion terminée, égouttez les baies et pressez pour extraire le liquide ;
Ajouter le liquide de pressage à l'élixir d'infusion ;
Procéder à la filtration de l'élixir de myrte obtenu ;
Ajoutez maintenant le sirop que vous aviez réservé ;
mettez-le en bouteille et laissez-le reposer pendant une semaine.

La liqueur de myrte obtenue à partir des baies séchées est désormais prête, servez-la bien fraîche !

Si ajoutée au panier au moment de la commande, une feuille de papier A4 avec la recette imprimée sera incluse dans le colis.