Ricetta originale del liquore alle bacche di mirto sardo

Sotto riportiamo una semplice ricetta che se seguita con attenzione vi farà ottenere un ottimo liquore di mirto casalingo.

Ricetta del Sig. Pierpaolo Ciuti
​
Per la produzione del mirto con le bacche bianche consigliamo di utilizzare una quantità inferiore di zucchero.

Altro consiglio per il mirto bianco: Filtratelo più volte, anche dopo la conservazione per renderlo più "cristallino", solitamente tende a intorbidire. La filtrazione stretta può effettuarsi con dischetti di cotone o filtri specifici utilizzati solitamente per il vino bianco, il vantaggio è solo a livello visivo, il gusto rimane invariato.

​Buon lavoro!

Ingredienti:
(per preparare quantità maggiori addizionate gli ingredienti in proporzione)
​
1 litro d’alcool
1 litro d’acqua
500 – 800 gr di zucchero
1 kg di bacche di mirto mature
Preparazione:
Versate 1 litro d’alcool in un contenitore di vetro abbastanza capiente (2-3 litri).
Versate nel contenitore 1 kg di bacche di mirto mature ( pulite, lavate ed asciugate).
Le bacche devono essere tutte coperte dall’alcool, in caso contrario si può poggiare all’imboccatura del contenitore un peso di plastica che pressi un po’ le bacche.
Lasciate macerare le bacche per circa un mese ( o anche di più ).
Scolate l’alcool e filtratelo, spremete bene le bacche per farne uscire tutto il liquido e filtratelo.
Bollite leggermente per qualche minuto un litro di acqua con 500 gr di zucchero e lasciate raffreddare per qualche ora.
Mischiate l’alcool con l’acqua zuccherata; il “Mirto di Sardegna” è pronto da servire (meglio se freddo)
Varianti:
Potete mettere nell’acqua 800 grammi di zucchero (anziché 500g), ottenendo un mirto più dolce.

(EN)
​Ingredients:
(to prepare a larger quantities just add the ingredients in proportion)

1 liter of alcohol
1 liter of water
600 – 800 grams of sugar
1 – 1.5 kg of myrtle berries matureClicca qui per modificare.
Preparation:
Pour 1 liter of alcohol in a glass container large enough (2-3 liters).
Pour inside a 1 kg of ripe berries of myrtle (cleaned, washed and dried).
The berries must all be covered by alcohol, otherwise you can rest at the mouth of the container a plastic weight that press a little the berries.
Let the berries macerate for about a month (or even more).
Drain well and squeeze the alcohol berries to bring out all the liquid.
Boil gently for a few minutes a liter of water with 600 grams of sugar and let it cool for a few hours.
Mix alcohol with sugar water, and the “Mirto of Sardegna” is ready to serve … better if it's fresh
Variants:
You can put in the water 800 grams of sugar (instead of 500gr), resulting a myrtle more sweeter.

Ricetta con le bacche essiccate:

(per preparare quantità maggiori addizionate gli ingredienti in proporzione)

Ingredienti:
800 ml d’alcool
600 ml d’acqua + 400 ml per ammollare le bacche
500 g di zucchero
300 g di bacche di mirto essiccate
Preparazione:
Mettete le bacche in ammollo in 400 ml di acqua per 24 ore;
Scolatele conservando l'acqua e immergetele nell'alcool (in un contenitore di vetro abbastanza capiente)
e fate macerare per un periodo di 30 - 40 giorni;
Prendete ora l'acqua dove avevate fatto ammollare le bacche e aggiungete 500 g di zucchero;
Fate bollire leggermente per qualche minuto per creare uno sciroppo, dopodiché lasciate raffreddare;
Conservate lo sciroppo in una bottiglietta di vetro chiudibile con il tappo;
Agitate delicatamente il contenitore dove sono le bacche di tanto in tanto durante questo periodo;
Terminato il periodo di infusione scolate le bacche ed eseguite una torchiatura per estrarre il liquido;
Unite il liquido della torchiatura all'elisir d'infusione;
Procedete a filtrare l'elisir di mirto ottenuto;
Ora unite lo sciroppo che avevate messo da parte;
imbottigliatelo e fatelo riposare per una settimana.

Il liquore di mirto ottenuto dalle bacche essiccate ora è pronto, servirlo ghiacciato!

Se aggiunta nel carrello al momento dell'ordine verrà inserito nel pacco un foglio A4 con la ricetta stampata