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Il Marchese di Sassari

Caglio di capretto (Callu ‘e crabittu)

Caglio di capretto (Callu ‘e crabittu)

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Il Caglio di capretto è classificato come: P A T Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Sardegna.

Quello che vi proponiamo è creato rispettando tutti i processi HACCP da un'azienda certificata CE, quindi massimi standard di sicurezza alimentare, nel proporre un prodotto dalle origini ancestrali, l'antenato dei formaggi e caratteristico della nostra amata isola. Il Marchese ama chiamarla "La Nutella sarda", un gusto deciso descritto così nel sito dei prodotti agroalimentari della Regione Sardegna:

È l’abomaso del capretto, ripieno di una pasta semisolida, acidula, molto piccante, ottenuta dal latte che subisce l’azione di lieviti e batteri. Il peso è di circa 250- 700 gr.

Descrizione completa:

Caglio di Capretto, conosciuto a seconda delle zone come "Caggittu de Crabittu" o "Cazu de Crabittu" o "Callu e Crapittu" e ottenuto esclusivamente da latte di capra, e' una crema di formaggio dal gusto un po’ piccante.  Si tratta dell’abomaso del capretto, ripieno di una pasta semi-solida, acidula, ottenuta dal latte che subisce l’azione di lieviti e batteri. Il peso è di circa 400 gr. Affinchè si formi il caglio, il capretto deve mangiare solo latte materno. Subito dopo la macellazione, prima che i fermenti agiscano, si svuota l’abomaso, si filtra il latte e lo si rimette dentro la sacca dello stomaco del capretto.  Il tutto si chiude con lo spago alimentare e si lascia asciugare in un locale asciutto e ventilato.

Vi proponiamo 2 pezzature, una che va dai 300 ai 350+grammi ed una che va dai 400 ai 450 grammi

Guaranteed quality product

All the products offered by the Marquis of Sassari pass the "Nobile Buongustaio" selection, that is, if we like a product, if we consider it to be of quality, we put it up for sale, otherwise we don't dare offer it... Let's not make the Marquis angry!

Express shipping with tracking

We ship all our parcels with new compliant packaging for food products, deliveries are all express and traceable

Handcrafted product

Sardinia is one of the few lands not yet highly industrialized, the companies are not factories and although many produce in large quantities, they still manage to maintain the traditional production processes.

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  • Free shipping after €89.00 in Italy

    Shipments are free for Italy after spending 89.00 Euros. However, the shipping costs are not onerous considering also the new packaging materials and in accordance with food hygiene standards, you can consult our shipping policy.

  • Food safety

    The shipments we carry out are only of seasoned products that allow express movement, with the necessary packaging, from Sardinia to the final customer. All the materials used are new and in compliance with HACCP standards.